Túró és joghurt készítése

Végy a szomszédtól frissen fejt tejet! - Ezzel kell kezdenem, mert emlékszem drága nagyapám mennyire káromkodott, mikor megpróbált túrót csinálni bolti tejből. Szegény, biztos még emlékezett gyermekkora ízeire, Öreglakon - szomorúan mutatta a végeredményt. Büdös volt, annyi szent...

Szóval a túrókészítés!

Kell hozzá friss tej. Forraljuk fel, majd vegyük kis lángra, adjunk hozzá literenként egy pici sót és fél citrom kifacsart levét (teje és citromja válogatja, lehet, hogy pontosabb a 2 egész citrom per 3 liter tej), és keverjük el alaposan. Levehetjük a tűzről. Szűrjük át textilpelenkán, és kész!

Ha panírt (Indiában így hívják a házi sajtot) szeretnénk kapni, mert minden vágyunk egy TISZTESSÉGES Paneer Musalam, akkor lógassuk fel a pelust, és hagyjuk teljesen kicsöpögni a savót. Tapasztalatom szerint nem szükséges préselni, mivel a tej eredeti zsírtartalmától anélkül is összeáll.

Joghurtot eképp készítünk:

Forraljuk fel a liternyi friss tejet, majd hagyjuk hűlni, míg kb. 45 Celsius-fokos lesz. (Arról ismerszik meg ez az állapot, hogy még alaposan meleg, de már nem éget.) Keverjünk bele egy pohárka élőflórás joghurtot, és hagyjuk LASSAN kihűlni. Kb. 6 óra alatt áll össze, ezért én mindig este csinálom meg, kint hagyom a pulton, és reggelre ott a fincsi joghurt.

Ennyi joghurtból már jó sok Naant, vagy török joghurtos padlizsánt készíthetünk!

Gyógyító étek - a természet patikája

Előre bocsájtom, hogy az itt következő gondolatok nem tőlem származnak. Egy lánc-levélben (spamben) kaptam, de elgondolkodtatónak találtam, s így - kissé megkozmetikázva - most közre adom.

A természet patikája

Óriási nyomra vezető segítség, hogy az ennivalóknak milyen az eredeti alakja, ha arra vagyunk kíváncsiak, hogyan segítenek a testrészeinken. Az alábbi felsorolás nagyon hatásos, ha nyersen fogyasztjuk.

Sárgarépa

Egy szelet sárgarépa úgy néz ki, mint az emberi szem. Nézzük csak meg! Ott a pupilla, az írisz, azok a sugárirányú vonalak... Igen, a tudomány ma már tudja, a sárgarépa nagyszerűen javítja a szem vérkeringését és működését.

Paradicsom

A paradicsomnak négy kamrája van és piros. A szívnek négy kamrája van és piros. A kutatások azt mutatják, hogy a paradicsomok tele vannak lycopine-okkal, ami igazi táplálék a vérnek és a szívnek. (Lycopine: antioxidáns, hatása erősebb a C -vitaminnál, lassítja a sejtek öregedését.)

Szőlő

A szőlők fürtökben lógnak, formájuk, mint egy szív. A szőlőszem olyan, mint egy vérsejt, és a mai kutatások szerint a szőlő élénkíti a szívet és a vért.

Dió

A dió olyan, mint az agy, jobb és bal félteke, a kisagy és a nagyagy. A gyűrődések és a behajtások olyanok, mint az agykéreg. Tudjuk, hogy a dió jelentősen segíti az agyműködést.

Kidney bab

A vesebab segíti a vese működését és valóban úgy néz ki, mint egy vese.

A zeller, a kínai kel, a rebarbara olyanok, mint a csontok. Ezek a növények erősítik a csontokat. A csontok 23% szódát tartalmaznak. Ezek a zöldségek is 23% szódát tartalmaznak. Ha nincs elég szóda az étrendedben, a szervezet kivonja a csontokból és emiatt csontjaid meggyengülnek. Ezek az ételek megerősítik a csontvázat.

Az avokádó, a padlizsán és a körte segítik anyaméh és a méhnyak egészséges működését. Hasonlítanak is rájuk. A tudományos kutatások szerint, ha egy nő heti egy avokádót elfogyaszt, egyensúlyban tartja a hormonjait. E növények megelőzik a méhnyakrákot. Mennyire megalapozott ez? Pontosan 9 hónap kell, hogy az avokádó bimbóból érett gyümölccsé fejlődjön.

Füge

A fügék tele vannak magokkal és párosával lógnak, míg fejlődnek. A fügék elősegítik a spermák mozgási sebességét és növelik a mennyiségüket, ami kizárja a magtalanságot.

Édesburgonya

Az édesburgonya a hasnyálmirigyre hasonlít és ténylegesen egyensúlyban tartja a szervezetet a cukorbetegség megelőzése szempontjából.

Oliva

Az oliva bogyó segíti a petefészek egészséges működését.

Narancs, grapefruit és az egyéb citrusfélék olyanok, mint a női emlőmirigyek, segítik a mell egészségét és a nyirokmirigycsomók mellből való eltávozását.

Hagyma, fokhagyma

A hagyma olyan, mint az emberi sejt. A tudomány mai állása szerint segítenek eltávolítani a veszélyes mérgező és hulladék anyagokat a sejtekből. Könnyeket fakasztanak, amik viszont tisztítják a szemet!

Ha csehül érzed magad...

Gyermekkorom egyik kedvenc nyalánksága, a leginkább fánkra emlékeztető cseh finomság, a talkedli. Emlékszem, ahogy bátyámmal a piciny UFO-kat belemártogattuk a fahéjjas porcukorba, és máris jobb kedvünk lett a hosszú téli estéken.

Aztán több mint egy évtizede biztosan nem ettem már ilyesmit, főként azért, mert nem volt birtokomban a kisütéséhez való speckó serpenyő.

Tavaly sikerült édesanyámtól elkérnem, hiszen ő már úgysem használja. Így újra felcsillant a remény...

Aztán azt is megtudtam Picilivitől (akinek az anyukája orosz), hogy ilyet náluk is esznek ám, csak ott blini-nek hívják, és lévén oroszokról van szó, kaviárral tolják. Na ne!

Vagy a kaviáros sztori vagy a lustásag az oka, de csak most jutottam el odáig, hogy nekiálljak.

Van ennek sokféle verziója, hajdinalisztes, burgonyás, miegymás... Ez itt az elsőnekifutásrasokkalegyszerűbbdesimánátmentateszten verzijó:

Felfuttattam 2 dkg élesztőt egy pici langyos tejben. A 30 dkg bl-55-ös lisztbe belekevertem fél kávéskanál sót, és összedolgoztam az élesztővel, 4 dl tejjel, meg két tojás sárgájával. A végén hozzákevertem a két tojás felvert fehérjét. Ez a palacsinta tésztánál egy fokkal sűrűbb massza.

Betettem a hűtőbe és másnapra kiváló tészta lett belőle.

Ha valaki siet, tulajdonképpen 1-2 óra múlva felhasználható, ha már a kétszeresére kelt a tészta, de másnap sokkal-sokkal jobb.

A kisütéshez minimálisan be kell olajozni a talkedli sütőt, és nagyon fontos, hogy kis lángon, lassan süssük, hogy a közepe is jól átsüljön.

Mi most abszolút desszertnek használtuk, tejfölbe, majd fahéjjas cukorba mártottuk. Ugyanakkor tény, hogy a tészta jellegéből adodóan - akárcsak egy palacsintánál - kiválóan alkalmas sós fogyasztásra is, valami pikáns szósszal, vagy akár halacskával. Cseh fanok prazdrojjal, orosz drukkerek sampanszkojével öblíthetik le.

A kaviárt továbbra is erősnek érzem...