Grúz saláta

Találtam egy remek alternatívát a török padlizsánsaláta mellé. Ezt még azoknak is bátran ajánlom, akik egyébként nem igazán szeretik a tojásgyümölcsöt. A szósz ugyanis mindent visz!
Ehhez - mint a képen is látható - hosszában vágtam fel a padlizsánokat úgy 1 centis szeletekre. (Nagyobb méret esetén természetesen ugyanolyan jó, ha keresztben vágjuk.) Papírtörlőre tettem, és kissé lesózva hagytam állni fél órát, hogy kissé levet eresszen.
Egy serpenyőben lepirítottam a szeleteket, úgy hogy mindkét oldaluk aranybarna legyen.
Ennyi dolgom volt csak a padlizsánnal.

És akkor egy másik dolog az öntet:
Lepirítottam egy teáskanálnyi koriandermagot. Utána egy rézmozsárban összezúztam úgy 3 evőkanálnyi (már előre összevágott) petrezselyem, ugyanennyi (ugyancsak aprított) bazsalikom és zöld koriander társaságában. Ehhez préseltem még 2 gerezd fokhagymát és megkínáltam egy pici őrölt chillivel. Az összes fűszert elkevertem egy fél pohár joghurtban, és persze egy kis só is került bele.
Az egy gyümölcsből kihámozott gránátalma szemek felét egy szűrőn átpréseltem, úgy hogy csak a lét fogtam fel, és ezt is bele kevertem az öntetbe.
A sült padlizsánokat lelocsoltam a szósszal, és még szórtam rá egy kevés sértetlen gránátalma szemet díszítés gyanánt...
Íme:
Az öntet természetesen más zöldséggel is működik, de talán a padlizsánhoz illik legjobban ez a savanykás hangulat.

Indiai kukoricaleves

Jó rég nem írtunk ide.... A kitartóbbaktól elnézést kérek: komolyan sokkal jobb egy két éves tündérrel bohóckodni, mint a gép előtt ülni. :)

Ezt a levest viszont gondoltam, megosztom, mert remek téli levesnek tartom. Hogy mennyire indiai, arról ne nyissunk vitát, erős a gyanúm, hogy Indiában ilyet nem feltétlenül főznek, de a fűszerezése amolyan "indiás". Amúgy a recept a Gabonaételek című szakácskönyv része.

Hozzávalók:

400 g kukorica

200 g sárgarépa

50 g zeller

100 g kesudió

50 ml olaj

só, római kömény, koriander, fehér mustármag, kurkuma

A sárgarépát és zellert pucoljuk, apróra vágjuk. Olajat hevítünk, és kipattogtatjuk benne a mustármagot (vigyázat, könnyen odaég!), majd hozzátesszük a többi fűszert. Kis lángon melegítjük, amíg finoman illatozni kezd, és belengi a konyhát. :)

Hozzáadjuk a zellert és a répát. Kevés vízzel megpároljuk, majd beletesszük a kukoricát is, felöntjük, sózzuk, és készre főzzük a levest.

Pirított kesudióval tálaljuk.

Készülhet krémlevesnek is, én még a kukorica hozzáadása előtt szoktam pürésíteni, mert Borka imádja az egész kukoricaszemeket...

Jó étvágyat!